前日に 米のとぎ汁(または米糠)に身欠きニシンを浸けます 前の夜に浸けて 朝に引き上げるのでは早すぎる気がします せめて昼くらいまで 浸けて 軟らかくなるまでおく方が良いと思います 旨みが抜けてしまうのではないかと心配する方がいますが 完全に軟らか…