ペーパーポットに大豆の種を蒔いたのは５月の末
畑に定植したのは ６月１７日
中略
刈り取り 乾燥 １０月３日
そして 殻を剥いて
７５０ｇの豆を用意します
７５０ｇの良い豆を得るために これだけの殻と虫喰い豆が出ます
豆腐のてづくりキットが届いたのが１１月
そして１２月になってようやく
自宅で豆腐を作ることができました
２４時間水に浸けた大豆を ジューサーで砕きます
それを鍋で沸かします
湧かすと すごい泡が出ます
今回はキットのレシピに忠実に消泡剤も使いました
１０分ほど煮てから 袋に入れておからと豆乳に分けます
豆乳がちょうどいい温度になったら にがりを入れます
１０分ほどで ぷるるんフニャフニャのものが豆乳の中に出来てきます
それから１５～２０分くらいで 分離してきます
それから 敷き布をした型箱にすくって流し入れます
型に押し蓋をして 重みをのせて
ちょうど良い固さになるまで水を抜きます
水に放して完成です
味は・・・
メッチャ美味しいはずなんですけど
実はイマイチでした
兵村味工房の豆腐の味を再現できるかと思ったんですけどね
消泡剤の影響って大きいですね
にがりの成分も影響するんでしょうね
せっかくキットを買ってもこの味ではもう作る気になりませんね
次回は
この海の精のにがりで作ってみます
消泡剤ももう使わないわ
美味しいものを食べるって エネルギー使うね
