オイシイをつくり隊 味噌づくり

一日目夕方お米３０kgといで浸水

二日目　糀仕込み

三日目　午前と午後に糀切り返し（発酵機の中に新鮮な空気を入れるために混ぜます）

　　　　　　夕方大豆洗い　浸水

そして四日目の今日　いよいよ味噌仕込みです

昨日から浸水してあった大豆は水を含んでプリップリに膨らんでいます

大豆って面白いよね　乾燥してるときはまん丸なのに水を含むと楕円になってるの

大豆２０kgは蒸して　１０kgは煮ます

なぜ蒸すのか？　豆の旨みが煮汁に逃げず　とっても甘く美味しくなるのです

なぜ煮るのか？　味噌仕込みに煮汁が必要だからです

仕込みから２日たって　良い糀ができています

糀をパラパラにして塩を混ぜます

煮上がった豆と蒸し上がった豆をつぶして

豆、糀、塩を合わせて　煮汁を入れて

よ～く混ぜます

よ～く混ざったら　樽へ

最後に　表面をならして　空気に触れないようにビニールで蓋をします

これをそれぞれが持ち帰り　いろんな場所で寝かせて一年後　美味しいお味噌になるのです

毎年のことなので　みんな慣れて　淡々と　黙々と作業して

ハプニングも起こらず　伝説も生まれず（初めてのときには　いろいろ面白かったのよ）

ランチもせずに解散となりました

写真はないけど　ｊｉｎさん　差し入れをたくさんありがとうございました

美味しいお味噌ができたら　ご馳走しますね♪