糀を仕込んだ次の日は 加工場で 30kgの大豆を洗って 浸水します いよいよ4日目の味噌仕込み 発酵機の中に仕込んであったお米には きれいな花が咲いてます 一方の主役 大豆 大豆を蒸したり煮たり 大豆は蒸すと甘味アップで美味しい 味噌づくりには大豆の煮汁…