レシピはクックパットのビーフシチューを参考にしました
しかしいろいろ見過ぎてワケわからなくなり
最後は自己流です
人参２本を乱切り 玉葱３個を４分の１にカット
鍋に３００ｃｃの水を用意して オリーブオイルで焦げ目がつくほどに焼いた人参を入れる
玉葱も同じようにフライパンで焼いて 人参の入っている鍋に入れる
固形ブイヨンを２個入れてコトコト煮込む
鹿肉を適当な大きさに切り 塩胡椒をして焼き目をつける
焼き目がついたら フライパンに赤ワインをボトル半分くらい入れて（肉がひたひたに浸かるくらい） 一煮立ちさせる
玉葱と人参が入っている鍋にお肉を入れローリエを２枚入れコトコト煮る
ここで一晩寝かせる
次の日 ホールトマト缶２缶（冷凍トマトで代用した）を入れ 残っている赤ワインを入れる（私の場合ワインが残っていなかったので入れなかった）
ワインを追加しなかったのには理由がある
トマトの水分（このあとさらにトマト２個追加）で予想外にシャバシャバになったので
もう水分はいいことにした
このあとエコを考えて（ホントは気が短いだけ） 肉とスープを圧力鍋に移して６～７分加圧した
それから味噌大さじ２杯砂糖大さじ１杯 塩胡椒やらウスターソースやらで適当に味付け
煮込むときに入れ忘れたマッシュルームをあとから入れました
バター大さじ２杯くらいを入れて水溶きの米粉でとろみをつけた
米粉はダマにならないから楽ちん
正式にはコトコト煮詰めていくと自然にとろみがつくみたい
またはフライパンで
バターと小麦粉を炒めてそこに鍋のスープを少しずつ（ダマにならないように）入れてソースを作り それを鍋に戻すととろみがつく
途中から写真がありませんが
無事このように完成いたしました
これは完成してから２日目のものです
煮込み料理は次の日がまた味が馴染んで美味しいですね
レシピではバターは使っていませんでしたが こくを増すように少し使いました
肉を思いきり大きく切って贅沢にいただきました
ご馳走様でした
