わざわざ届けて貰ったワカサギと
手間をかけて下ごしらえして送ってくれた鹿肉を
感謝して料理しました
鹿肉のロースト 付け合わせはカボチャとエリンギ
ワカサギの なんちゃってマリネ
スーパーで売っている肉も魚も
たくさんの人のおかげで私達が口にすることが出来るんだけど
それはわかってるんだけど
この魚と肉は
ダイレクトに命を戴いているって感じる
こういうのをホントのご馳走って言うんじゃないだろうか
恐れていた鹿肉の臭みはまったくありませんでした
素晴らしいお肉です
ごちそうさまでした
作り方追記
鹿もも肉 500ｇくらいの塊肉に塩コショウを揉み込む
たれ 玉葱小1個ニンニク一かけをすりおろし醤油１００ｃｃ酒５０ＣＣ味醂５０ｃｃ
砂糖大さじ１杯 酢大さじ２杯を合わせて 小鍋で煮立たせる
フライパンにサラダ油を引き スライスしたニンニクを先に入れて香りを出し
強火で塊肉に焦げ目をつける
全体に焦げ目がついたら
煮立てたタレの中につける
そこで一煮立ちさせて火を止め フタをして１～２時間おいて自然に冷ます
１時間おいて切ってみましたらまだ血が滴るくらいに中は赤く 再び加熱してまた１時間放置するといい感じになりました
たれは煮詰めてソースとしてスライスした肉にかけます
おまけ ワカサギのなんちゃってマリネ
野菜は大根 人参 玉葱をスライスして めんつゆを薄めたものに酢を好みの量入れてたれを作ります
たれの中に スライスした野菜と揚げたてのワカサギを交互に入れていきます
