今日のお店はここです
本日のお題の「本当に冷たい冷やしラーメン」
こりゃ冷たいわ！氷が盛ってある！
この氷はねぇ じつはダシなの
椎茸９０％だって
濃厚スープとダシ氷と麺を よく混ぜていただきます
スープからは 姿は見えないけど椎茸を感じます
豆腐も感じます
大将が旭川中探し求めてようやく見つけたという
長谷川豆腐店のざる豆腐が使われています
初めて冷やしラーメンの美味しいお店に出会えましたよ
どうよ この自信満々な大将の顔
おまえらにこの味がわかるか？って感じ
この「本当に冷たい冷やしラーメン」
試作を重ね
８ヶ月かけて完成させた味だそうです
店のメニューの説明の中から
大将のこだわりが見えてきます
彦一にんにく
愛別の愛ふくふくのお餅
平田こうじ店の味噌
厚岸産牡蠣醤油
モンゴル岩塩
十勝産無塩発酵バター
タピオカ
道産小麦「春よ恋」
・・・などなど・・・
化学調味料を使わないラーメン屋さんがあるんだなぁ～
あれ？
大将 このメニューはいつデビューかな？
おまけ
今朝の風景
それから１時間後同じ方向を撮影
