私はウドを冷凍保存します
生のまま皮付きのまま 余分な葉を取り
家で一番大きな鍋に入るように長さを切りそろえて
凍ったままで熱湯に入れグラグラ
３～４分茹でたら冷水にさらします
皮をむきます 手で簡単にむけますが アクが強いので手が黒くなるのでご用心
格好良く切ったら 水分をぎゅっと絞ります
鍋に砂糖と味噌を入れて とろーっとなるまで煮詰めます
仕上げに酢を入れて 酢味噌を作り
ウドを和えて出来上がりです
あいにく 出来上がりの写真はございませんの
消してしまったようです
興味と冷凍庫に余裕のある方はお試しください
