今シーズン2回目の味噌づくり
今回は地元の仲間にオイシイをつくり隊3名が加わっての味噌づくり
二日前に仕込んだ糀 今回も綺麗に出来ています
味噌づくりの体験会を2年続けて
それからその参加者とオイシイをつくり隊として本格的に味噌を仕込み始めて3年目
みんな手慣れたものです
一晩水に浸けた豆を蒸します
過去の味噌づくりで伝説を作った二人が仲良く作業をしています
大豆は3分の2を蒸して3分の1を煮ます
蒸し上がりました
30Ｋｇの豆と30Ｋｇの米を原料にして 130Ｋｇ弱の味噌が出来ます
豆を人肌まで冷ましたら つぶして
糀と塩を混ぜ 煮汁を入れ
よ～～く混ぜ合わせます
空気を抜くようにたたきつけて たるに入れます
味噌の上に笹を並べてカビよけです
みんな作業に慣れて もう面白いネタは拾えません
今回のハプニングと言えば 駐車場のツルツル路面で私が滑って転んだことくらいでしょうか
このあと 東旭川の老舗 鶏料理専門店で
反省しない反省会
美味しいランチを戴きました
味噌づくり 一度自分で作ると もう買った味噌は食べられないと 皆さんが言います
味噌づくりの輪が若い人たちに広がっていくのが 嬉しいなぁ～
