聖護院粕味噌漬け

今日はこんな朝焼けから始まりました

写真では明るく見えますが　まだ薄暗いとき　空だけが赤く燃えてました

10月22日に　聖護院の皮をむいて（20kg）　2%の塩で漬けました

今年10月後半は寒かったので2%の塩分でも大丈夫でしたが　

暖かい日が続くと　もう一つかみくらい塩を追加するところです

今日は本漬けに漬けなおしました

酒粕4kg　中双糖1，8kg　味噌500g　よく混ぜて粕床ができあがり

樽の一番下に粕床を薄く敷き詰めて　聖護院を並べます

上に粕床　上に聖護院　と順番に漬けていきます

大きく厚く切った聖護院は樽の下の方へ　

薄く小さく切った聖護院は早く漬かるので上の方へ並べます

一番上に粕床を塗りたくって

粕漬けの重石は軽めでいいので小さめのを川から拾ってきます

食べ頃は2～3週間後くらいかな～

美味しくな～れ

秋の日はつるべ落とし・・・

ほんの少し　夕焼けが見えました