いつから雨が降っていないのだろう？
それでも野菜は育っている
茄子がたくさんとれたので
浅漬けを漬けます
茄子２．８ｋｇを２．４％の塩で漬けます
茄子は水の上がりが悪いので １リットルの差し水をします
２８００(茄子の重さ)＋１０００(水の重さ)×０．０２４(全体の２．４％)＝９１
９１ｇが使う塩の量です
はじめにへたを取って洗った茄子にまんべんなく塩を揉み込みます
塩の一部は残しておきます
樽に平らに茄子を並べて 残しておいた塩を上からパラパラとかけます
茄子にまぶした塩が洗い流されないように
樽の内側の縁の方から水１リットルを入れます
これでもかこれでもか！というくらい重石をします
３～４時間たったら 押し蓋が傾いていないか確認をして
樽の中の茄子の上下を入れ替えます
そのとき 漬かりの悪そうな茄子を
ぎゅっと握っておくと漬かりやすくなります
朝に漬けて 夜にはしっかり水が上がっていました
夕方漬け汁の味を見たら 薄かったので塩をひとつまみ足しました
結局 塩分２．５％くらいでしょうか・・
今日は色よく漬けるためのミョウバンの買い置きがなかったので
錆び釘を使いました
熱中症予防に 塩分も取るといいらしいですね
納屋の解体が終わり 今日は整地作業です
一服にスイカと一緒に出してみました
おー！白いご飯がほしい！
これがあれば他におかずいらんよなー
と言ってました
でも
ホントに漬け物だけなら怒るんでしょ～？
